青椒牛肉の作り方（チン・ヂァオ・ニュウ・ロウ）

（牛肉とピーマンの炒め）






この定番料理のポイントは、牛肉の下準備を丁寧に行って下さい。
同じ長さと太さに切ることや、卵をお肉に十分に吸わせて柔らかくする。
こういった、中国料理の基本を理解することで一味違う料理になります。

中国料理は最初に全て用意をしてから、一気に鍋で作ります。
〜しながらというのは、失敗する大きな要因になるので、このポイントを踏まえ
手際よく美味しい料理を作って下さい。

タレなども、あらかじめお椀などで合わせておく、切り分けた材料別にお皿に並べる、
なにげないところが大切なポイントになっております。



　　　[材料]
牛もも肉 １３０ｇ
たけのこ 　５０ｇ
ピーマン 　５０ｇ
ねぎのみじん切り 　２０ｇ

　　　　　　　[調味料A]

酒醸(中華甘酒） 大さじ１
日本酒 大さじ1/2
老酒 大さじ1/2
味の素 少々
醤油 大さじ１と1/2
こしょう 少々
水溶き片栗粉 大さじ１
水またはスープ 大さじ１

　　　　　　[調味料B]牛肉の下準備

塩、醤油、こしょう、全卵、片栗粉、サラダ油
１、細切りにした牛肉にＢの調味料で下味をつける。
２、たけのこ、ピーマンも同様に細切りにする。
３、お椀にＡの調味料を合わせておく。
４、熱したお鍋にサラダ油約２００ccほど入れ１の牛肉を箸でほぐすように入れ
　　　八分程度肉に火が通ったら２を加えてザーレンにあける。
５、ねぎのみじん切りをさっと炒め、４と混ぜ合わせ、３の調味料を掛けてよく炒めて、ハイ出来上がり。