古咾肉の作り方（クゥ・ラオ・ロウ）

（酢豚）

この料理のポイントは、カリッと揚がったお肉とたっぷりのお野菜、
そして、甘酢あんです。
お野菜に決まりごとはありませんので、お好きなお野菜を
加えて下さい。

お肉はから揚げを揚げる感じで、表面をカリッと色はきつね色です。
甘酢あんのポイントは、お酢１：お砂糖１これが基本なので、。

ケチャプの変わりに、フルーツジャムでも美味しく出来ますし、
醤油味がお好きでしたら、ケチャップを入れず醤油を大さじ１ほど
加えてください。





[材料]

豚ヒレ肉	８０ｇ
たまねぎ	３０ｇ
ピーマン	２０ｇ
しいたけ	２０ｇ

[調味料A]

ケチャップ	大さじ２
砂糖	大さじ２
酢	大さじ２
塩	少々
醤油	小さじ１
日本酒	小さじ１
水溶き片栗粉	大さじ１
水またはスープ	大さじ１と1/2

[調味料B] 肉の下味と衣

塩、こしょう、片栗粉、ベーキングパウダー、衣（小麦粉３：片栗粉１を水で溶いたもの）

１、豚ヒレ肉を８等分に切って、調味料Ｂを入れ油で揚げる。

２、たまねぎ、しいたけ、ピーマンを一口大に切る。

３、豚ヒレ肉がきつね色に揚がったら、２を加えザーレンにあける。

４、鍋に調味料Ａを合わせとろみがついたら、大さじ１の油を入れ肉と野菜をからめる。

５、全体に甘酢あんがからまったら、ハイ出来上がり。

　

☆この甘酢あんは、豚肉の代わりに、鶏のから揚げ・海老などなんにでも合います。

酢の代わりに、レモン汁でもいいですし、ケチャップの代わりとしてお好きなジャムでも美味しいです。