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あんかけ焼きそばとは、また違った美味しさがある、醤油味の炒め焼きそばのご紹介です。こういった焼きそば（麺類）は、大人から子供まで日本人の大好きなメニューですね。

ポイントは、しっかり焼いた麺を、ソースと絡める時、麺をちぎれないように手早く、かつ香ばしく炒めることです。

このレシピを基本とし、自分好みのオリジナル焼きそばを完成させて下さい。

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
（材料）　　一人前 （調味料）
　※野菜炒めパック １パック　約１５０ｇ　 　塩 少々　
　（キャベツ、人参、玉葱、もやし、にんにくの芽、青菜） 　醤油 小さじ１強
　中華生麺 １玉　１５０ｇ　 　砂糖 小さじ1/3　
　オイスターソース 小さじ２　
焼きそば用中華麺の下拵えは、こちらをご参考に。
難しいという方は、焼きそば用の蒸し麺をお使い下さい。		 　コショウ 適量　
　鶏がらスープ 20ｃｃ　
※近所のスーパーで見つけた便利なパック。 　胡麻油 小さじ１　



１．
下拵えした中華麺と、便利な野菜パック		 ２．
中華鍋に大さじ2杯のサラダ油をいれ、中華麺を炒める。		 ３．
まぜずに、両面をこんがり焼いていく。色づいたら鍋から取り出しておく。
４．
麺を焼いた鍋で、野菜をさっと炒めたら、塩・コショウで軽く味をつけておく。		 ５．
このように野菜も炒たまったら、麺と一緒に置いて次の作業がスムーズにいくよう準備しておく。		 ６．
鍋に胡麻油以外の分量の調味料を入れ弱火で火をつける。
７．
ソースが沸いたら、⑤の野菜と麺を一気に加え、強火で炒め、ソースと絡める。		 ８．
ここが一番のポイントなので、強火で手早く余分な汁気を飛ばすように炒めていく。		 ９．
この画像のように、鍋に少々焦げ付くぐらいが香ばしく、美味しい出来上がりの目安です。火を止め胡麻油を加えます。
１０．
お好きなお皿に盛り付けたら、ハイ！出来上がり。


◆補足説明◆
プロセス２・３について 中華麺を炒めるときは、箸などで混ぜなくてよいので、両面をこんがり焼くようにしましょう。
表面がカリっと、中はふっくら熱いという状態がベストです。後でソースと一緒に炒める時に
油っぽくなりにくくなるし、異なる食感が楽しくて美味しい焼きそばが出来上がります。
プロセス７・８について この料理最大のポイントです。私はお玉でもムラ無く麺を炒められますが、結構難しい
作業なので、長めの菜箸などを使い素早く混ぜ炒めて下さい。


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