生炒蝦仁の作り方（ション・チァオ・シャア・レン）

（海老の塩味炒め）

ポイントは、海老のプリプリ感をいかにして引き出すかです。
お使いになる海老にもよりますが、できれば殻付きの海老を味わって下さい。

むいてある海老ですと、当りハズレがありますし臭みも取れにくいです。
ここは少し、お手数ですがご自身で海老の殻をむき下処理を行って下さい。

一見ただの海老の炒め物に見えて、実際に食べると一味違う！
それを実感されますと、喜びもましますし、またチャレンジする気持ちも沸いてくると思われます。

ぜひ、下準備をきっちりとやってみて下さい。

[材料]

[調味料A]

[調味料B] 芝海老の下味用

１．芝海老に片栗粉をまぶしつけ、よく水洗いしたのち水気をきり、調味料Ｂで下味をつける。

２．皮をむいたキュウリ、ハム、マッシュルームはサイコロ大に切る。

３．よく熱したお鍋にサラダ油約２００ccを入れ、１６０℃で芝海老に八分ほど火を通し取り上げる。

４．２を軽く炒め３の芝海老を加え、あらかじめお椀に合わせた調味料Ａを入れる。

５．あまり炒めすぎないように注意し、ソースが全体に絡んだらハイ出来上がり。